芝士榴莲饼做法教学？香脆拉丝一口融化，学会配方在家也能开小店！

芝士的咸香、榴莲的浓郁、饼皮的酥脆，一口下去——拉丝、爆浆、香气四溢，简直让人欲罢不能。

这几年，芝士榴莲饼已经从甜品店里的爆款，变成了无数创业者的“心头好”。它制作简单、成本低、利润高，关键是男女老少都爱吃。那今天我们就来详细讲讲：芝士榴莲饼的做法教学、开店难点和技术核心，让你看完就能动手操作！

一、芝士榴莲饼为什么能火？背后藏着“甜品生意经”

甜品的世界变化快，但能“长红”的不多，而芝士榴莲饼却靠着三点稳稳立足：

1. 口感记忆点强：外酥内糯、芝士拉丝、榴莲爆浆，这种多层次的口感刺激，让人上瘾；

2. 出品效率高：操作简单，出餐快，非常适合快餐、夜市、饮品搭配售卖；

3. 社交传播强：芝士拉丝的视觉效果太吸引人了，自带“短视频爆点”，顾客一发朋友圈就是广告。

也正因为如此，芝士榴莲饼成为很多甜品档口、小吃店、饮品店副线产品的热门选择。投资不大，但回报可观。

二、芝士榴莲饼的做法教学：香、酥、糯，缺一不可

【一】原料准备

• 主料：高筋面粉、低筋面粉、黄油或玉米油、糖、温水；

• 馅料：榴莲果肉（推荐使用金枕榴莲）、芝士片或马苏里拉芝士；

• 辅料：淡奶油、炼乳（可选，用来调和甜度和香气）。

小贴士：榴莲果肉建议提前冷藏或打成泥，这样更容易包馅，也能保持香味的稳定。

【二】饼皮制作

1. 和面：将面粉、糖和油混合，慢慢加温水揉成光滑面团；

2. 醒面：盖上保鲜膜静置30分钟，让面团更有延展性；

3. 分剂子：根据你要做的饼大小分成小份，一般每个约50~60克；

4. 擀皮：擀成薄薄的圆片，注意厚薄均匀，否则加热时容易受热不匀。

【三】包馅技巧

1. 将榴莲果肉与芝士混合，可根据个人口味加少许淡奶油或炼乳；

2. 将馅料放在饼皮中间，收口时一定要“捏紧”防止加热爆浆；

3. 收口朝下，轻轻按扁成圆饼形状。

技巧要点：芝士量不要太少，否则拉丝效果不好；榴莲馅不要太多，否则容易破皮漏馅。

【四】煎制步骤

1. 平底锅小火预热，不放油或刷少许黄油；

2. 将饼放入锅中，用中小火煎制，每面约2~3分钟；

3. 直到饼皮金黄酥脆、轻轻按压能感到弹性为止；

4. 趁热切开，你会看到芝士与榴莲交融的爆浆瞬间！

三、做芝士榴莲饼常见问题与解决办法

① 饼皮太硬或太韧？

可能是面粉筋度太高或水量太少。建议混合高筋+低筋面粉，比例7:3更柔软。

② 馅料漏出？

封口不紧或馅料太多是主因。包好后可以冷藏几分钟再煎，饼皮更紧实。

③ 芝士不拉丝？

芝士种类选错！一定要用马苏里拉芝士或专业烘焙用芝士碎，普通芝士片拉丝效果差。

④ 香气不够浓？

榴莲泥要足量，必要时可加入少量榴莲酱提香。

四、想靠芝士榴莲饼创业？这些经营细节决定你能走多远

芝士榴莲饼虽是小吃，但做成“品牌”一点都不难。只要你掌握核心技术，再搭配好产品定位，就能迅速出圈。

1. 定位清晰：可作为甜品店主打，也可搭配奶茶、小吃档售卖。

2. 出餐效率高：提前准备好半成品，现场加热即可，5分钟出餐。

3. 营销可视化：现场切开、拉丝展示、香气四溢，视觉营销非常有效。

4. 复购率高：顾客吃一次就容易记住味道，只要品质稳定，就能稳住回头客。

五、学习芝士榴莲饼技术，来厨仟艺更省心

很多创业者一开始就是在厨房反复试配方、查视频，但做出来总是“不够酥”“不够香”“不拉丝”。其实这些问题都来自缺乏系统化教学与比例把控。

山东厨仟艺职业技能培训学校十余年来专注餐饮培训与创业孵化，研发500+餐饮技术项目，包括中餐、西点、小吃、饮品等全品类课程。针对芝士榴莲饼，我们提供：

• 核心配方教学：精准比例，保证香气、拉丝效果；

• 实操演练教学：从面团到煎制，全程一对一指导；

• 无加盟模式：只收技术教学费用，无品牌费、管理费；

• 创业指导服务：从选址、设备、菜单搭配到定价策略，全面帮扶。

学习周期短，上手快，一次学会，终身掌握。无论你想开甜品店、夜市档口，还是增加副线产品，芝士榴莲饼都能成为吸金利器。

六、一口芝士，一勺榴莲，是生活的小确幸

芝士榴莲饼，不只是甜品，更是一种温暖的“治愈食物”。当你掌握了它的做法，不仅能在家做出幸福的味道，还能靠这份手艺，开启属于自己的创业小天地。

与其花钱加盟，不如学好技术、自己掌控未来。让香气、拉丝与微笑，一起成为你生活中最甜的风景。