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三种思维,做火一家餐饮店!


第一,顾客思维









即拥有一种能识别顾客需求的思维能力。开一家门店,首先要锁定你的核心顾客群,因为没有一家餐厅能够满足所有顾客的需求,你只能做一部分人的生意。因此,你所有的产品和服务都要围绕这一人群设计,他们是什么年龄段?有什么爱好?平时喜欢通过什么方式来寻找美食?对他们了解得越透彻,你的产品设计就会越精准


举个例子,假如你想开一家炸鸡汉堡店,那么目标顾客是15~35岁的年轻群体,你就要下功夫观察并描绘出该人群的画像:喜欢香酥、甜辣、减压的食物,喜欢拍照、喜欢分享美食,喜欢熬夜追剧,喜欢动漫二次元,那么你的餐厅在菜品口味、卖相、店铺装修风格、营销活动上都要投其所好。



第二,爆品思维









产品是承载,如果你想做火一家餐厅,那么店里必须有几款能够让顾客打车一小时也想来打卡体验的“钩子”产品。这样的顾客会自发拍照分享,主动传播你的爆品。


举个例子,有家火锅店,今年夏天推出两款钩子产品:绿豆冰沙汤圆、西瓜冰球,卖相别致,清爽解暑,售价合理,不到一个星期销量就冲到畅销榜的前十名,很多顾客就为了打卡这两款产品而前来吃火锅。仔细研究产品,时不时设计推出这样的钩子产品,还怕餐厅生意不火吗?




第三,新媒体思维









酒香也怕巷子深,再好的产品如果不能通过合适的渠道传播到顾客那里,也是徒劳的。如果你现在开店的营销方法还是最传统的发传单、打折促销等方式,那效果不一定理想。现在年轻人寻找美食主要通过点评网、小红书、抖音、公众号等线上新媒体,因此一定要根据自己顾客的习惯,有的放矢地做推广活动,才能吸引尽可能多的顾客前来消费。


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