披萨的做法和配方难学？方法对了，厨房小白也能会！

你是不是也刷到过“拉丝披萨”的诱人短视频，一边咽口水一边在想：“披萨的做法和配方到底难不难？我能不能学会自己做，甚至靠它创业？”如果你也动过这样的念头，那就继续看下去，这篇文章专门写给你。

一、披萨好吃的关键是啥？不是拉丝，是配料！

别看披萨花里胡哨，其实背后有三个关键点：饼底、酱料、配料。

1. 饼底：软硬适中才是王道。太厚影响口感，太薄容易焦。面团的配方、发酵时间、揉面手法，一个都不能错。

2. 酱料：披萨酱是灵魂！不是直接抹番茄酱，而是要用番茄、洋葱、大蒜、香料熬制出风味浓郁的“披萨专用酱”。

3. 配料搭配：你想放什么都行，但关键是搭配要协调。芝士、火腿、菠萝、洋葱、蘑菇，每一样都有自己的“出场顺序”。

想要口感出众，不仅是“堆配料”那么简单，而是要掌握食材之间的“黄金组合”，才不会让味道互相抢戏。

二、披萨的做法和配方有哪些讲究？

1. 披萨面团怎么和才不失败？

• 高筋面粉 + 酵母 + 温水 + 少量橄榄油是基础

• 搅拌到“三光”：盆光、面光、手光

• 冬天发酵慢？找个温暖角落盖湿布静置

• 发酵完成后，要排气揉圆，然后擀成饼皮

温馨提醒：饼皮不要擀太薄，至少要能托住酱料和配料的“重量级组合”。

2. 酱料调配有没有标准？

当然有！一款经典披萨酱的基础配方大致是：

• 番茄罐头 400g（或者去皮番茄）

• 洋葱末 30g

• 蒜末 10g

• 黑胡椒、罗勒碎适量

• 糖和盐少量调味

• 用橄榄油小火炒香后熬制浓稠

这一步是让披萨“香而不腻”的关键！

3. 烘烤温度和时间有讲究吗？

有！这不是随便塞进烤箱一烤就行的事：

• 家用烤箱建议上下火200~220℃

• 预热后烘烤8~12分钟，芝士完全融化拉丝即可

• 别烤太久，容易把饼底烤干

三、披萨学不会怎么办？专业教更省力！

现在很多人想靠披萨开店、摆摊、做私房单，结果买了材料、看了教程，却始终做不出“那股味道”。

因为光看视频学，只能看个大概，没有精准配比、标准流程、细节手把手教，很容易走弯路。

如果你想快速掌握披萨的做法和配方、系统地学技术并对接创业路径，可以了解一下山东厨仟艺职业技能培训学校。

作为甄选集团旗下的核心品牌，厨仟艺扎根餐饮培训十余年，现已研发披萨等西式小吃在内的500+项目，实操教学、配方无保留，学习过程清晰明确，适合0基础、转行创业者、地摊创业人群。

四、披萨能不能当创业项目？答案是：能！

披萨不仅好吃，还具备几个非常适合创业的优点：

• 复购高：拉丝披萨、榴莲披萨、儿童款、情侣款……客户群广

• 适合多场景：地摊、夜市、校园周边、小吃档口、线上私房都能做

• 利润空间大：一张饼成本几元，售价可达20~30元，利润可观

不过前提是——你要把配方做扎实，不然味道不行，吃一次就没下次。

披萨难不难？只要方法对，就不难！

披萨的做法和配方其实没你想象的那么复杂，只要掌握了关键步骤，厨房小白也能做出一张好披萨，更别说有经验的创业者了。

创业不怕从小开始，怕的是一开始就走了弯路。掌握靠谱技术、把控好成本、吃透配方规律，比一味模仿更值钱。

想入门？从学会第一张好披萨开始吧！