榴莲芝士饼和面配方怎么做？香甜酥脆一口爆浆，新手也能轻松上手！

说到榴莲，这种“水果界的刺客”总能让人又爱又恨。可一旦它和芝士遇上，就成了让人欲罢不能的“灵魂搭档”。榴莲芝士饼外酥内软、香气浓郁、拉丝爆浆，是当下甜品小吃里最受欢迎的“流量王”。

很多想创业的小伙伴都在问：“榴莲芝士饼怎么做？和面配方比例是多少？需要什么技巧？”今天就来一篇干货分享，手把手教你榴莲芝士饼的和面配方与制作要点，同时告诉你：如果想靠它创业赚钱，有哪些细节必须提前了解。

一、榴莲芝士饼为什么这么火？三重诱惑让人上头

榴莲芝士饼能火，不是偶然。它具备三种极强的“吸引力”：

1. 香气浓烈、层次分明：榴莲本身自带独特果香，搭配芝士的奶香与饼皮的麦香，香气交织、入口爆浆。

2. 颜值高、拍照出片：切开拉丝、金黄酥皮、流心馅料，这种视觉冲击力非常容易吸引顾客拍照分享。

3. 适合多场景销售：早餐、下午茶、夜宵、地摊小吃店、甜品店都能售卖，一年四季都有市场。

也就是说，榴莲芝士饼不仅是一款网红甜品，更是一门“小投入、高复购”的创业好项目。

二、榴莲芝士饼的和面配方：做好这一步，饼皮才酥不硬

想要榴莲芝士饼好吃，第一步就是“面要和得对”。很多人做出来的饼不是太硬就是太软，本质上就是和面比例不对、手法不对。下面是标准操作思路（家庭版与商用版都通用）。

【基础和面配方】

• 普通面粉：500克

• 牛奶或温水：250毫升左右（根据面粉吸水性适量调整）

• 黄油或食用油：30克

• 糖：20克

• 盐：2克

• 鸡蛋：1个

小技巧：

• 用牛奶代替清水，能让面皮更柔软、香气更浓；

• 黄油能增加饼皮层次感，让口感更酥；

• 不要一次加完液体，边搅边加，面团以“光滑不粘手”为宜。

【和面步骤】

1. 面粉中加入糖和盐搅匀；

2. 加入鸡蛋与部分牛奶，搅拌成絮状；

3. 慢慢加剩余牛奶，揉成柔软面团；

4. 加入黄油揉匀，直至面团光滑有弹性；

5. 盖上保鲜膜，醒面30分钟；

6. 醒好的面分成小剂子，擀成薄饼备用。

醒面是关键！让面筋放松，烙出来的饼皮才不会“缩边、起泡、裂口”。

三、榴莲芝士馅制作：香甜不腻、拉丝感十足

馅料是榴莲芝士饼的灵魂，做得好坏直接决定“能不能火”。

【馅料配方】

• 新鲜榴莲肉：200克（可选猫山王或金枕头）

• 马苏里拉芝士：100克

• 淡奶油：30克（可选）

比例建议：榴莲与芝士1:0.5是黄金比例，既保证榴莲的香气，又不会太腻。

【制作步骤】

1. 榴莲肉压成泥状；

2. 加入芝士碎和淡奶油混合搅拌均匀；

3. 用勺子舀成小球，冷藏定型（方便包制）。

这样做出来的馅料香气浓郁、拉丝效果好，而且冷藏后操作更方便。

四、烙饼技巧：火候决定成败

榴莲芝士饼的烙制，最怕的就是“外焦内生”或“拉丝不均”。掌握好火候是关键：

1. 平底锅刷少许油，中小火预热；

2. 放入包好的饼，双面煎至金黄；

3. 烙制过程中可轻压饼面，保证受热均匀；

4. 出锅前可加盖焖30秒，让芝士更融化。

火太大容易糊皮、流心未化；火太小则油腻、颜色不好看。掌握中小火、翻面勤一点，成品最好看也最好吃。

五、开店创业时，大家最关心的几个问题

1. 榴莲芝士饼保质期短怎么办？

馅料一定要冷藏保存，当天现做现卖。可以适当提前准备面皮，分层冷冻备用，保持口感新鲜。

2. 出餐慢影响生意怎么办？

提前包好半成品，用低温保存，顾客点单后直接下锅煎制2分钟出餐，省时高效。

3. 怕榴莲味太重影响顾客接受度？

可以推出“榴莲轻芝士版”或“多芝士少榴莲版”，满足不同口味人群需求。

六、不加盟也能开甜品店？选对平台，事半功倍

如果你想把榴莲芝士饼做成创业项目，却苦于找不到系统配方或怕被加盟坑，不妨考虑直接学习核心技术。

像山东厨仟艺职业技能培训学校这样的专业餐饮培训机构，十余年来专注餐饮研发与创业指导，已研发500+特色餐饮项目，帮助数十万人成功开店。在厨仟艺学习榴莲芝士饼，你能获得：

• 一对一实操教学，从面皮、馅料到火候全流程培训；

• 独家比例配方，保证口感统一、拉丝效果稳定；

• 店面选址、出餐设计、营销方案全方位指导；

• 无加盟限制，只收技术教学费用，学会即可自创品牌。

这样的学习方式，不仅投入低、风险小，还能掌握可复制的标准化工艺，真正实现“学一项技术，养一辈子手艺”。

七、一块榴莲芝士饼，藏着爆款甜品的密码

榴莲芝士饼的魅力在于——外酥、内香、拉丝、爆浆，每一口都能唤醒味蕾。对于创业者来说，它不仅是一款美食，更是一条轻投资、高复购、操作简单的创业赛道。

回到最初的问题：“榴莲芝士饼和面配方怎么做？”答案很简单：比例得当、手法正确、火候精准。再加上你的一份耐心与坚持，这块小小的饼，就能带来不小的惊喜。