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辣子鸡怎么做好吃?辣子鸡制作方法

辣子鸡是一道地道的川菜,以其香辣味道和麻辣口感而著称。下面是一份简单的辣子鸡的制作方法,让你在家也能轻松享受到这道美味。

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材料:

鸡腿肉或鸡胸肉,500克,切块

干辣椒,适量,去掉蒂部,切段

花椒,适量

生姜,适量,切片

大蒜,适量,切末

青蒜,适量,切段

食用油,适量

盐,适量

料酒,适量

酱油,适量

红糖,适量(可选)

步骤:

第一步:鸡肉处理

鸡腿肉或鸡胸肉切块,可以根据个人口味选择鸡腿或鸡胸。

鸡块用盐、料酒和酱油拌匀,腌制15-20分钟。

第二步:炸鸡块

热锅凉油,将腌制好的鸡块炸至金黄色,捞出备用。

第三步:炸香辣椒和花椒

用同一锅热油,将切段的干辣椒和花椒爆炒至香脆,捞出备用。

第四步:炸香姜蒜

用少量的油将姜片和蒜末爆炒至香味四溢。

第五步:烧糖色

将锅中的一些底油留在锅里,加入适量红糖,小火慢慢烧化,形成糖色。

第六步:拌炸料

将炸香的辣椒和花椒,炸香的姜蒜倒入糖色中,搅拌均匀。

第七步:拌鸡块

将炸好的鸡块放入辣椒、花椒、姜蒜糖色中,搅拌均匀,让鸡块均匀裹上香辣的酱料。

第八步:上色

继续用小火翻炒,让鸡块均匀上色。

第九步:出锅

加入一些青蒜段,最后翻炒均匀,即可出锅。


现在,一道香辣美味的川菜——辣子鸡就制作完成了!这道菜香气四溢,口感麻辣,是辣食爱好者的一道绝佳选择。可以搭配米饭、面条一同享用。希望你喜欢这道自制的辣子鸡!


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