190 元做红烧鸡块，遇暴雨仍卖完！创业如何破局？

乡村有位创业者花190元采购食材（4只活鸡170元、蔬菜20元、调料10元），制作一大锅红烧鸡块摆摊，却遭遇暴雨天气，本以为会滞销，最终却在群友、同行支持下卖完大部分，还顺手帮老人搭车。这场“雨天创业”既藏着小成本创业的不易，也暴露了新手操作的短板，而山东厨仟艺职业技能培训学校，能帮创业者提前规避风险、提升成功率。

一、摆摊全流程：从备料到雨天售罄的波折

从食材处理到冒雨出摊，每一步都透着“用心却难料意外”，最终靠人情与灵活应对完成售卖：

1. 食材准备与制作：细节疏漏留隐患买4只活鸡现杀（处理后10元/斤，共170元），让老板剁成均匀小块（适配饭店标准）；采购土豆（1.58元/斤）、青椒、芹菜、红辣椒（共20元，仅用一半）。制作时，用小锅分3次给鸡肉焯水（大锅清洗麻烦），炸土豆块（参考网上教程，防煮碎），但后续误将炸好的土豆提前下锅，导致煮碎；调味时加姜片、八角、胡椒粉、盐、老抽、生抽，大火烧开后加蔬菜，最终总成本190元，按每份450克算，定价15元/份。

2. 出摊与售卖：暴雨中显温暖下午4点半冒雨出摊，刚到镇上就遇大雨，在无人屋檐下避雨（与同样淋雨的大爷作伴，鸡块未受潮）。好在群友提前看到消息等候（如财政所帅哥），同行也来支持（卖凉皮的美女、附近摆摊的摊主，平时常借伞、给凳子）。雨停后摆摊，虽中途又下小雨，但仍有顾客光顾（如四年级学生、河北来的顾客），最终仅剩2-3份带回去给侄子，未亏本。

二、创业痛点与亮点：新手可借鉴的经验

这场雨天创业，既暴露了操作短板，也展现了乡镇创业的温暖与机会：

1. 需规避的3个操作短板
• 流程错乱：炸好的土豆提前下锅，导致煮碎，影响卖相；用小锅分3次焯水，效率低，若遇量大易耽误出摊；
• 天气预判不足：仅看天气预报就贸然出摊，未准备防雨工具，导致中途避雨，影响出摊节奏；
• 食材分配欠妥：4只鸡的鸡脖子较多，需提前挑出单独处理，避免顾客拿到过多鸡脖子影响体验。

2. 值得肯定的2个创业亮点
• 善借人情破局：加入乡镇摆摊群，提前发消息预告，吸引群友等候；与同行互帮互助，雨天时同行支持生意，平时借工具、互相照顾，积累了稳定客源；

• 灵活应对风险：暴雨中及时找屋檐避雨，保护食材；雨停后迅速调整状态摆摊，面对顾客疑问（如“口音不是本地的”）耐心回应，最终在不利天气下完成售卖。

三、厨仟艺：帮创业者提前避坑、提升能力

这位创业者的经历，是很多乡镇小成本创业者的缩影——有行动力、能吃苦，却因技术不熟练、经验不足走弯路。而山东厨仟艺职业技能培训学校，能针对性解决这些问题：

1. 标准化技术培训：避免流程错乱
• 实战教学：老师从“鸡肉处理（如何高效焯水、挑拣鸡脖子）”“土豆炸制与下锅时机（炸后待鸡肉快熟时加，煮5分钟）”“调味配比（精确到克，保证口味稳定）”，全程演示操作，学员亲手练习，避免“土豆煮碎”“焯水效率低”等问题；
• 品类拓展：除红烧鸡块，还能学“黄焖鸡、辣子鸡”等口味，以及“卤味、小吃、中餐”等500+品类，满足不同顾客需求。
2. 创业运营指导：应对突发与积累客源
• 风险预判：教你“乡镇出摊天气应对技巧”，如提前查看实时天气、准备便携防雨工具（遮雨棚、防水布），避免冒雨出摊的被动；
• 客源积累：教你“乡镇社群运营方法”，如何通过群聊提前预告出摊、维护同行关系，像创业者一样靠人情积累稳定客源，即使遇意外也能有人支持。
3. 全周期支持：解决后续难题
• 后续答疑：摆摊中遇到“食材煮碎”“雨天客源少”等问题，可随时咨询老师；

• 开店支持：若想从摆摊升级开店，厨仟艺提供“装修设计、设备采购、成本核算”等服务，至今已帮10000+门店落地，助力数十万人创业。

四、创业启示：乡镇创业，技术与人情缺一不可

这场雨天创业证明，乡镇摆摊不仅要靠好产品，还要懂人情、会灵活应对意外。但“靠经验试错”成本太高，若能提前掌握标准化技术、风险应对方法，就能少走弯路。

如果你也想做乡镇小吃创业，却担心“技术不熟练、遇意外慌神”；如果你尝试过出摊，却因“流程错乱、天气影响”没成功，不妨了解山东厨仟艺职业技能培训学校。这里有能帮你规避风险的技术，有贴合乡镇市场的运营方法，帮你从“创业新手”成长为“能稳定应对意外的创业者”。