20 斤鸡胸肉做鸡米花，20 分钟售罄却藏遗憾？

乡村有位创业者尝试用20斤鸡胸肉做椒盐鸡米花摆摊，没想到刚到镇上就被粉丝围堵，20分钟就卖完所有产品，可这场“热销”背后，却藏着不少遗憾——鸡米花炸得太硬、包装不合用，创业者甚至直言“辜负大家期望”。这份真实的创业经历，既藏着可借鉴的亮点，也暴露了新手易踩的坑，而山东厨仟艺职业技能培训学校，能帮更多创业者把“遗憾”变成“完美”。

一、摆摊全流程：从忙碌备料到意外热销

从切肉到售罄，每一步都透着“用心却手忙脚乱”，最终靠着粉丝支持实现快速成交：

1. 食材处理：耗时耗力却藏细节花100元买20斤鸡胸肉，从上午9点多到下午5点（中途切肉腰酸背痛，因桌子太矮影响效率），才完成切肉（去脂肪、分条、切块），光切肉就花了1个半小时。清洗3遍后调味腌制：加姜片、盐、烧好料、麻辣鲜、生抽，拌匀后腌1小时，全程注重干净卫生，比给自己做饭更讲究。
2. 制作环节：遇难题却努力应对裹粉时才知鸡米花需用小麦粉（而非玉米淀粉），且要“裹粉→沾水→再裹粉”的两次裹粉流程；因没有合适漏勺，用双手当筛子过滤面疙瘩。油炸时缺乏经验：第一锅担心没熟炸糊，后续三锅炸制时间过长，导致鸡米花口感硬、体积缩小、肉质变干，最终放弃复炸，仅撒调料拌匀。

3. 售卖过程：意外热销却存愧疚因网购纸盒子未到，用浅盒包装（看着大却装得少），定价6元/份；还没到镇上就有粉丝在路边等，出摊后上次帮拍视频的帅哥、多位熟客围过来，甚至有人专程从远处赶来。多亏热心朋友帮忙打包，20分钟就卖完50-60份，可创业者却因“鸡米花太硬”愧疚，还主动建议远路顾客别专程来，可免费请吃。

二、热销背后：2个亮点与2个遗憾，新手可借鉴

这场摆摊能快速售罄，并非偶然，但暴露的问题也值得警惕：

1. 值得学习的2个亮点

• 内容与产品联动：创业者明确“主业是拍视频”，为避免观众审美疲劳，从热销的椒盐土豆转向鸡米花，保持产品新鲜感，吸引粉丝持续关注，甚至有人专程为“看视频里的产品”而来；
• 真诚互动赢支持：面对粉丝热情不敷衍，允许顾客拍视频，感谢帮忙打包的人，甚至因“产品没做好”主动愧疚，这种真诚让顾客愿意包容不足，还主动帮忙传播。

【配图：厨仟艺鸡米花技术细节图——展示“鸡胸肉切块标准”“裹粉步骤”“油温控制”，背景浅蓝色，图中数据标注（红色加粗）：“鸡胸肉切2cm方块，两次裹粉，油温170℃炸3分钟”】

2. 需规避的2个遗憾

• 技术经验不足：不懂鸡米花“两次裹粉+精准控温”的关键，炸制时凭感觉判断熟度，导致成品口感硬；未提前试做，直到售卖时才发现问题，影响顾客体验；
• 准备工作疏漏：网购的纸盒子、合适漏勺未及时到位，用浅盒包装影响装量，用双手筛粉降低效率，还差点因切肉耗时久耽误出摊，暴露“缺乏统筹规划”的问题。

三、厨仟艺：帮你把“遗憾”变“完美”，新手也能做好鸡米花

创业者的遗憾，本质是“缺乏专业方法”，而厨仟艺能针对性解决这些问题，让新手也能做出外酥里嫩的鸡米花：

1. 标准化技术培训：掌握核心不踩坑

• 实战教学：老师从“鸡胸肉选品（教你挑新鲜、嫩度高的鸡胸肉）”“切块技巧（2cm方块，保证受热均匀）”“裹粉配方（小麦粉+淀粉黄金比例，避免口感硬）”到“油温控制（170℃炸3分钟，外酥里嫩不炸糊）”，全程演示，学员亲手操作，直到掌握“两次裹粉+精准控温”的关键；
• 问题预判：提前讲解“避免炸糊”“防止肉质干”的技巧，比如“第一锅少放食材，避免油温骤降”“炸制时间以金黄为准，无需过度担心没熟”，让新手也能一次成功；
• 口味拓展：除椒盐味，还教“藤椒、番茄、蜂蜜芥末”等多种口味，满足不同顾客需求，比单一口味更受欢迎。

2. 流程规划指导：提前准备不手忙脚乱

• 备料统筹：教你“提前规划时间”，比如20斤鸡胸肉如何分工（切肉、腌制、裹粉分阶段完成），避免“从早忙到晚还耽误出摊”；推荐适合的工具（漏勺、打包盒），提前列好采购清单，防止“临时缺工具”；
• 试做验证：强调“正式售卖前必须试做”，比如先炸少量鸡米花试口感，调整调味和炸制时间，避免像创业者一样“直到售卖才发现口感问题”。

3. 运营与心态指导：从容应对热销场景

• 互动技巧：教你“如何应对粉丝围堵”“如何高效打包”，比如提前准备试吃装，分批次给顾客，避免手忙脚乱；遇到远路顾客，可推荐“后续线上预告出摊时间”，减少专程跑空的情况；

• 心态调整：帮你建立“专业自信”，即使遇到小问题也能从容应对，不用像创业者一样因“产品不完美”过度愧疚，同时保持“真诚对待顾客”的优势。

四、创业启示：真诚可贵，专业方法让成功更持久

创业者的真诚和粉丝的支持，让这场“有遗憾的摆摊”依旧热销，但想长期做好，还需专业方法加持。如果能提前掌握鸡米花制作技巧、做好备料规划，就能避免“口感硬”“手忙脚乱”的问题，让“热销”变成“持续热销”。

如果你也想做小吃摆摊，却担心“没技术、做不好”；如果尝试过创业，却因“经验不足”留下遗憾；如果你想做出受顾客喜欢的鸡米花、小吃，不妨了解山东厨仟艺职业技能培训学校。这里有专业的技术指导、实用的流程规划、全面的落地支持，能帮你从“创业新手”成长为“能稳定做出好产品”的创业者。