早餐店利润有多大？算清这笔账，心里才踏实

早上七点，街角的煎饼摊前排了七八个人。煎饼师傅一边摊饼一边打趣：“今天又要卖断货了。”旁边的邻居悄声问：“你这利润得多高啊？”早餐店的利润到底有多大？有人说高得吓人，有人说累得要命不挣钱，真相得掰开了算。

利润结构是怎么来的

早餐店的利润=销售收入 - 成本支出。1. 原料成本：包子、油条、豆浆这类传统早点，原料成本占售价的35%~45%；特色小吃可能稍高。2. 固定成本：房租、水电、燃气费，一线城市可能一个月要六七千，小城镇三四千也够用。3. 人工成本：夫妻店可以省一部分，但算全日工人时，一个月30005000不等。

如果一家店每天营业额1000元，毛利率按50%算，每天毛利500元，一个月毛利1.5万。扣掉房租、水电、人工等，净利润一般在8000~10000元之间。换句话说，合理经营下，早餐店净利率能达到20%~30%，在餐饮行业里算不错的。

决定利润高低的几个因素

1. 位置和人流量早餐是刚需，但必须让顾客顺路买到，位置好坏直接决定营业额。2. 菜单结构单一品类利润有限，搭配高毛利的饮品、小食，可以提高整体利润率。3. 出餐速度早高峰时间有限，速度慢会让你错过一波客流。4. 成本管控稳定的供应链和采购价格，能让利润更稳。

为什么同样是早餐店，利润差一半

有的店一天营业额能到2000元以上，利润可观；有的店只有几百块的流水，勉强维持。关键就在于老板是否懂得经营：会不会利用外卖增加销售渠道，会不会做活动吸引新客，会不会根据季节调整产品，都是利润差距的来源。

口味和工艺，是利润的护城河

说到底，早餐店的利润大不大，还得看回头客多不多。好吃、稳定的口味，能让顾客每天都来。像我们厨仟艺，已经研发了300多种特色餐饮技术，包括传统早点、特色小吃、糕点等。早餐类项目不仅有包子、油条、豆浆，还有受年轻人喜欢的手抓饼、酱香饼、夹馍等高毛利单品。学员不仅能学到标准化配方和工艺，还能掌握如何搭配菜单、控制成本，把利润做稳。这样开店，不用天天担心客流和毛利。

回到问题：早餐店利润有多大？

如果你选对位置、产品和经营方法，早餐店20%~30%的净利率是完全可以达到的。按这个比例来算，日营业额1000元，一年赚个十万不是梦；如果日营业额能到两三千，利润空间会更大。但如果盲目跟风、不懂管控，再高的利润率也只是账面数字。真正能赚到的，是那些既会做早点，又会做生意的人。