炸油条的做法和配方详解，学炸油条必看！

晨曦洒在街头，油炸的诱人香味弥漫在空气中，无疑是早晨最令人期待的美好。炸油条，这个经典的早餐小吃，软嫩中带有一丝韧劲，外脆内软，香气四溢。要想在家也能制作出这样美味的油条，除了掌握独特的做法，还需了解恰到好处的配方，下面小编为您带来炸油条的做法和配方详解，学炸油条必看！。

原料准备：

所需食材：

中筋面粉500克

暖水300克

食用碱5克（或食用苏打粉3克）

食盐2克

食用油适量

步骤详解：

第一步：准备面团

在一个大碗中，将中筋面粉、食用碱（或食用苏打粉）、食盐均匀混合。慢慢加入暖水，边加边搅拌，直至形成面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，静置发酵60分钟。

第二步：擀面成片

将发酵好的面团搓成条状，分割成小剂子。取一小剂子，用擀面杖擀成薄片，约0.3厘米厚。

第三步：叠叠叠

将擀好的面片对折，再对折，形成几层叠加的结构。然后切成长条状。

第四步：油炸

取一锅，加入适量食用油，火候调至中小火。将叠好的面条一根根放入油锅中，注意不要过多，以免油温下降。待油条两面呈金黄色，表皮脆软即可捞出。

第五步：品尝美味

炸好的油条金黄酥脆，外焦内软。趁热配上豆浆、稀饭或甜粥，一口咬下，香气四溢，回味无穷。

烹饪技巧：

1. 温水调和： 水温的选择很关键，宜选择温水，而非冷水或热水。温水可以更好地活化面粉中的酵母，促进发酵。

2. 食用碱与食用苏打粉： 食用碱可使油条表面更为酥脆，食用苏打粉则能增加油条的松软度，可根据个人口味选择添加。

3. 油温掌握： 油温宜控制在180摄氏度左右，过高的油温会导致油条外焦内生，过低则会使油条吸油过多，影响口感。

4. 发酵时间： 发酵时间不可过长，以免导致油条过于松软。室温下一般发酵60分钟即可。

5. 切割技巧： 切割时使用刀具或剪刀沾水，有助于顺利切割，避免沾黏。

食材小知识：

中筋面粉： 含有适中的蛋白质和淀粉，制作油条时能够使其有一定的韧性。

食用碱： 碱性物质，能使油条表皮酥脆，增添风味。

食盐： 调味的同时，能够影响面团的发酵速度，宜适量添加。

食用油： 炸油条时选用风味浓郁的食用油，如花生油或大豆油。

通过这个简单而经典的炸油条的做法和配方，相信你也可以在家中轻松制作出美味可口的早餐。尽管制作过程中需要一些耐心和技巧，但当你亲手炸出金黄酥脆的油条，那份成