00后县城卖超大里脊饼，日入3200+！小本创业新思路

在“大学生该不该摆摊”的讨论声中，一位00后用实际行动给出了答案——在山东济南摆摊卖超大里脊饼，一周收入抵得上别人一个月工资，单日营收更是突破3200元。这份看似“不起眼”的小生意，不仅打破了“摆摊丢人”的偏见，更藏着小本创业的黄金逻辑，给想靠特色小吃起步的人提供了极具参考价值的实战范本。

一、里脊饼摊主的“爆单日常”：从备料到售罄的5小时

1. 清晨筹备：用“新鲜”打底，把控成本

每天出摊前，摊主都会做好精准筹备：70斤新鲜里脊肉（成本350元）、足量生菜、豆皮、黄瓜、鸡蛋，总成本控制在700元以内。更关键的是，坚持“每天用新鲜油，抵制隔夜油”，用食材品质筑牢顾客信任的基础。这种“成本透明+品质严控”的筹备方式，既避免了食材浪费，也让顾客吃得放心，为后续的“爆单”埋下伏笔。

2. 出摊即热销：5小时不停歇的出餐节奏

下午4点半抵达摊位，油还没热好就接到十几个预定单，摊位前很快排起长队。从“10块的不要辣”到“15块的多放辣”，摊主熟练地操作着：摊饼、煎里脊、加配菜、刷酱料，每一份里脊饼都用料扎实——大尺寸里脊、满铺的生菜豆皮、完整的鸡蛋，让顾客直观感受到“物超所值”。出餐仅1小时，一整盆酱料就已售空，只能紧急补酱；到6点半，300多串里脊肉只剩十来串；晚上9点半，所有食材全部清空，甚至因备货不足劝退了十几个顾客，最终单日营收定格在3209元。

3. 细节加分：老客维护与新人带教

过程中，摊主还藏着“留客”技巧：对天天关注自己的老顾客，主动赠送里脊肉；遇到来自浙江台州、坐7小时高铁来学技术的18岁徒弟，耐心指导实操，从夹肉位置到酱料用量，倾囊相授。这种“真诚待客+用心带教”的态度，不仅让老顾客反复复购，还吸引了外地学员上门，让小摊位逐渐有了“口碑效应”。

二、超大里脊饼“爆火”的4个核心逻辑：为什么它适合小本创业？

摊主能实现“日入3200+”，并非偶然，超大里脊饼本身的品类优势与运营策略，恰好踩中了小本创业的关键节点：

1. 品类定位：“主食+小吃”双属性，覆盖全场景

不同于单一属性的小吃，超大里脊饼既是能吃饱的主食（饼皮+里脊肉+鸡蛋，满足正餐需求），也是能解馋的零食（口味丰富，可随时购买），老人小孩都能吃，没有年龄限制；同时，冷热皆宜，夏天可当简餐，冬天吃着暖身，没有季节限制。这种“全场景适配”的特点，让它能覆盖早餐、午餐、晚餐、夜宵等多个时段，客流稳定性远超季节性、单一属性的小吃。

2. 操作门槛：简单易上手，一人可撑摊

从视频中能看出，里脊饼的制作流程十分简单：提前备好饼皮、卤好的里脊肉、切好的配菜，出摊时只需按需组合、加热、刷酱，无需复杂烹饪技巧。哪怕是新手，经过短期练习也能熟练掌握，而且一人就能完成出餐、收款的全流程，无需额外雇人，大幅降低了人力成本，很适合小本创业的“轻启动”需求。

3. 性价比：“超大”分量+亲民定价，顾客感知强

“超大”是里脊饼的核心记忆点——大尺寸的里脊、满铺的配菜，让顾客一眼就能感受到“分量足”；定价却十分亲民，10元、15元两个档位，既能满足大众消费能力，又比同价位的快餐、小吃更有“获得感”。这种“高性价比”的感知，让顾客愿意反复购买，也容易形成“回头客效应”。

4. 盈利空间：低成本高周转，利润可观

从成本与营收来看，700元的总成本最终带来3209元的营收，毛利率超过70%；而且食材周转快，当天备的货当天售罄，几乎没有损耗。同时，里脊肉、饼皮等食材都可批量采购，长期合作还能进一步降低成本，盈利空间比很多餐饮项目更可观，这也是摊主能“月存五六万”的核心原因。

三、创业感悟：从00后摊主身上，看到小本创业的“破局思维”

这位00后摊主的经历，不仅打破了“大学生摆摊丢人”的偏见，更给想创业的人带来两点深度启发：

1. 职业没有高低，“能赚钱+有成长”就是好选择

面对“大学生摆摊丢人”的质疑，摊主用“一周工资抵别人一个月收入”“月存五六万”的实际成果回应。这恰恰说明，职业没有高低贵贱之分，与其困在“稳定却不赚钱”的工作里，不如打破偏见，选择适合自己的小本创业项目。更重要的是，摆摊过程中积累的顾客维护、成本把控、技术教学等经验，都是未来扩大规模（比如开分店、做培训）的基础，比单纯“上班领工资”更有成长空间。

2. 小本创业的核心：“做透细节”比“贪大求全”更重要

摊主的成功，没有复杂的营销套路，而是把“细节”做到了极致：坚持用新鲜油、给老顾客送肉、耐心带教徒弟、及时补酱避免顾客等待……这些看似微小的动作，恰恰是留住顾客、积累口碑的关键。很多人创业时总想着“做大事”，却忽略了“食材新鲜”“服务贴心”等基础细节，最终导致项目失败。其实对小本创业来说，把细节做透，比盲目追求“大而全”更能实现稳定盈利。

四、专业支持：想做里脊饼创业？厨仟艺帮你“从0到1”落地

超大里脊饼的市场潜力有目共睹，但对更多新手来说，“怎么做出好吃的里脊饼”“如何把控成本与备货量”“怎么吸引第一批顾客”，仍是需要解决的难题。而山东厨仟艺职业技能培训学校，就能为创业者提供“技术+运营+供应链”的全流程支持，帮你避开新手坑：

1. 技术培训：手把手教你做出“爆款里脊饼”

厨仟艺深耕餐饮培训十余年，针对超大里脊饼这类热门项目，会提供“从核心配方到实操技巧”的全套教学：

• 饼皮制作：教你精准控制面粉、水温、发酵时间，做出外酥里软、有嚼劲的饼皮，避免“干硬”“易破”等问题；
• 里脊肉卤制：揭秘卤料的黄金配比（八角、桂皮、香叶等香料的用量）、卤制时长与火候控制，保证里脊肉鲜嫩入味，不柴不腥；
• 酱料调配：提供“香辣、微辣、原味”等多种酱料配方，还会根据当地口味偏好（比如南方偏甜、北方偏咸）调整，让产品更贴合本地市场。哪怕是零基础，通过“80%实操+20%理论”的教学模式，3-5天就能掌握全套技术，做出和摊主同款的“超大里脊饼”。

2. 运营指导：帮你解决“备货、选址、留客”难题

针对摊主遇到的“备货不足”“吸引老客”等问题，厨仟艺会提供针对性的运营支持：

• 备货把控：教你根据出摊时段、客流规律（比如周末比工作日多备30%食材）精准计算备货量，避免“卖完缺货”或“卖不完浪费”；
• 选址技巧：结合不同场景（县城集市、小区门口、学校周边）的客流特点，教你“如何评估人流量、竞品密度”，帮你选到“低成本高客流”的摊位；
• 留客策略：分享“老顾客优惠”“新客试吃”等低成本营销方案，比如“消费满3次送1个鸡蛋”“推荐朋友购买送里脊肉”，帮你快速积累稳定客源。

3. 供应链保障：降低成本，省心创业

厨仟艺隶属于甄选集团，已打通成熟的餐饮供应链：从制作里脊饼的面粉、里脊肉、酱料原料，到出摊用的保温设备、打包盒，都能提供“厂家直供”的采购渠道，价格比市场零散采购低10%-20%，而且品质有保障。同时，平台会定期更新食材价格与采购技巧，帮你进一步控制成本，提升盈利空间。

五、创业贴士：新手做超大里脊饼摆摊，记住这3点

1. 品质底线不能破：像摊主一样坚持“用新鲜油、新鲜食材”，哪怕成本稍高，也能靠“放心”留住顾客，避免因“食材问题”砸了口碑；
2. 备货“宁少勿多”，逐步调整：首次出摊别像摊主一样备70斤肉，可先备30-40斤，根据实际销量逐步增加，减少初期损耗；

3. 主动互动拉近距离：遇到老顾客时，可适当赠送小份配菜或酱料，像摊主一样用“真诚”建立情感连接，比单纯降价更易留住顾客。

六、常见问答：关于里脊饼创业，新手最关心的问题

Q1：没做过餐饮，能学会里脊饼制作吗？

A：完全可以。厨仟艺的教学针对零基础学员，从食材处理到成品制作，每一步都有老师手把手指导，实操时间占比80%以上，只要认真练习，3-5天就能独立做出合格的里脊饼。

Q2：做里脊饼摆摊，初期需要多少启动资金？

A：除去学费，初期投入主要包括食材（首批里脊肉、饼皮、酱料）、设备（煎锅、保温桶、小推车等），总投入通常在5000元以内，属于低门槛、高回报的小本创业项目。

Q3：除了里脊饼，厨仟艺还有其他适合小县城创业的项目吗？

A：有。厨仟艺已研发500+种特色小吃技术，涵盖早餐（杂粮煎饼、包子）、卤味（酸辣猪蹄、卤味拼盘）、夜市小吃（烤串、炸串）等品类，均适合小县城低投入启动，创业者可根据当地市场需求选择。

小县城也有大机会，选对项目就能“逆袭”

00后摊主在小县城卖里脊饼日入3200+的经历，证明了小本创业的潜力——不需要大城市的高流量，不需要巨额的启动资金，只要选对品类、做好细节、找对方法，小县城的摊位也能撑起“月存五六万”的收入。而对更多想创业的人来说，与其观望，不如像这位摊主一样行动起来，若担心“没技术、没经验”，不妨借助厨仟艺这样的专业平台，从一份小小的里脊饼开始，开启自己的创业路。毕竟，职业没有高低，能靠自己双手实现梦想，就是最值得骄傲的事。