重庆小面的简单做法大揭秘！零基础也能轻松上手，创业摆摊必备教程

重庆小面作为重庆饮食文化的代表美食，以其麻辣鲜香的独特风味和便捷的制作方式，深受广大食客的喜爱。对于想要通过摆摊或开店创业的餐饮小白、无业/下岗/搬运工群体，以及在家想自己动手做美食的人来说，掌握重庆小面的简单做法是关键。下面，我们就来详细介绍重庆小面的简单做法，同时介绍山东厨仟艺职业技能培训学校能为你提供的专业支持。

一、准备材料

1.面条：重庆小面通常选用碱水面，碱水面筋道有嚼劲，煮制时不易粘连，能更好地吸附汤汁和调料。如果没有碱水面，也可以用普通面条代替，但口感会稍有不同。

2.酱料：酱料是重庆小面的灵魂，主要由辣椒、花椒、豆瓣酱等调料组成。辣椒可以选用二荆条辣椒和朝天椒，二荆条辣椒香气浓郁，朝天椒辣度高；花椒选用四川汉源花椒，麻味醇厚；豆瓣酱选用重庆本地的豆瓣酱，味道醇厚。3.配菜：常见的配菜有青菜（如空心菜、莴笋尖、生菜等）、豆芽、花生碎、葱花、香菜等。配菜不仅能增加小面的口感和营养，还能起到解腻的作用。

4.其他调料：生姜、大蒜、大葱、盐、白糖、味精、酱油、醋等。

二、制作酱料

1.处理辣椒和花椒：将二荆条辣椒和朝天椒剪成小段，去除辣椒籽，放入锅中用小火炒干水分，炒至辣椒微微发黄、有香气溢出。将四川汉源花椒也放入锅中，用小火炒出麻味，然后捞出晾凉。

2.研磨调料：把炒好的辣椒和花椒晾凉后，用研磨器研磨成辣椒面和花椒面。也可以将辣椒和花椒放入油锅中炸成辣椒油和花椒油，这样制作出来的酱料更加香浓。

3.炒制酱料：锅中倒入适量的油，油热后放入生姜、大蒜、大葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒面、花椒面继续翻炒，让调料充分融合，炒出香味。根据个人口味加入适量的盐、白糖、味精、酱油、醋等调料，搅拌均匀，酱料就制作完成了。

三、煮面条和配菜

1.煮面条：锅中加入适量的水，水开后放入碱水面，煮至面条刚刚断生，中间还略带一点硬芯即可捞出。捞出的面条可以过一下凉水，这样能让面条更加爽滑。

2.煮配菜：在煮面条的同时，可以另起一锅水，水开后放入青菜、豆芽等配菜，煮熟后捞出，铺在碗底。

四、组装小面

1.加入配菜和面条：将煮好的配菜和面条放入碗中。

2.浇上酱料：把制作好的酱料浇在面条和配菜上，搅拌均匀，让每一根面条都裹满酱料。

3.添加花生碎和葱花香菜：最后在面上撒上花生碎、葱花和香菜，一碗美味的重庆小面就做好了。

五、山东厨仟艺职业技能培训学校的简单做法教学与创业支持

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在重庆小面简单做法教学方面，厨仟艺的培训课程会详细讲解每一种材料的处理方法、酱料的制作技巧、面条和配菜的煮制时间，以及如何组装出一碗美味的重庆小面。学员可以学习到正宗的重庆小面简单做法，从基础的材料准备到最后的成品制作，每一个环节都能得到专业的指导。学校还会提供一对一的实操指导，让学员能够亲自动手实践，掌握重庆小面简单做法的精髓。

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